Pasta di semola di grano duro trafilata in bronzo.
Ricetta:
Vermicelloni al sugo di pesce alla marinara
Ingredienti per 4 persone
1 kg di cozze
1 kg di lupini
½ kg di vongole
½ kg di telline
¼ di gamberi
¼ di polipetti
¼ di calamari
100 gr di olive nere
1 barattolino di funghi sott'olio
1-2 spicchi d’aglio
olio
sale e pepe
Preparazione:
Mettete in un tegame tutti i frutti di mare e fateli cuocere per qualche minuto. Conservate l'acqua che viene prodotta dai frutti di mare.
Sgusciate i frutti di mare e unitevi l’acqua filtrata.
Preparate la salsetta con un paio di spicchi d'aglio, olio e pomodori pelati, aggiungete l'acqua, i polipi, i calamari tagliati a pezzetti, a metà cottura aggiungete i gamberi portando la salsa a fine cottura. Infine aggiungete i frutti di mare, le olive nere e i funghi.
Cospargete di prezzemolo tritato e versate il tutto sui vermicelloni al dente.
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